Vendemmia 2021
Vino rosso fragrante e fruttato dal colore intenso. Spiccato ed esuberante si abbina con facilità ad ogni piatto esprimendo tutto il carattere. Qualità che lo rendono ottimo come aperitivo e superbo con antipasti, risotti e piatti di pasta.
Uva da cui è prodotto:
Cabernet sauvignon, Merlot e Marzemino in percentuali variabili.
Posizione del Vigneto:
A sud del Lago di Garda, collocato tra Peschiera del Garda e Sirmione. Esposizione da Nord a Sud. Altitudine media dei terreni da 60 a 80 metri s.l.m.. Terreno calcareo - argilloso.
Sistema di allevamento:
Guyot semplice o doppio, ma corto.
Sesto di impianto: 3,10X1,20.
Produzione per ettaro:
150 quintali.
Epoca di vendemmia - Vinificazione:
Manuale, dall'ultima settimana di Settembre alla prima di Ottobre. Fermentazione con le bucce e affinamento in acciaio.
Affinamento:
In acciaio per 3 mesi e per 3 - 4 mesi in bottiglia.
Longevità:
Dai 18 ai 24 mesi dall'imbottigliamento.
Caratteristiche sensoriali:
Colore dai riflessi violacei con tendenza al carminio. Sentori di ciliegia e frutti rossi rendono l'olfatto piacevolmente soddisfatto. Sapore leggiadro che coinvolge tutti i sensi.
Gastronomia:
Ideale a tutto pasto accompagnando salumi e selvaggine. Ottimo in compagnia.
Servizio:
Da servire in bicchieri a tulipano o similari, ad una temperatura di 16°C.
Parametri analitici:
- Titolo alcolometrico volume effettivo: 12,5 % Vol
- Acidità totale: 5,40 g/l
- Estratto secco netto: 22 g/l
- Ph: 3,25
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